4月29日，在信陽毛尖獲巴拿馬萬國博覽會金獎100周年座談會上，信陽市**會原主任宋效忠說，現(xiàn)在亟須轉(zhuǎn)變信陽毛尖的“芽頭觀念”。在他看來，過度追求“物以稀為貴”的芽頭茶，不利于信陽毛尖的發(fā)展。

　　與宋效忠比，中國**茶葉**歐陽道坤批評意味更濃。他說，認(rèn)為信陽毛尖是“小渾淡”，是對信陽毛尖的誤解。在過去10多年里，信陽毛尖一直走在“歧路”上，對茶農(nóng)、消費(fèi)者以及信陽毛尖品牌，都是極大傷害。

　　被誤解的信陽毛尖

　　前幾天舉辦的信陽茶葉節(jié)上，信陽市商城縣茶農(nóng)趙凡國設(shè)了擂臺，要跟得金獎的信陽毛尖公開“斗茶”，他針對的是市場上認(rèn)為“毛尖茶湯越渾越好”的不正?，F(xiàn)象。

　　趙凡國從18歲就開始研究茶葉，對茶葉及茶文化癡迷。

　　信陽毛尖是“小渾淡”的說法，似乎已得到普遍認(rèn)可。連續(xù)多日，河南商報(bào)記者在鄭州市多家茶城的多個信陽毛尖茶葉店走訪，推銷人員介紹信陽毛尖的特點(diǎn)時都大同小異，“好的信陽毛尖細(xì)圓緊直，條形越細(xì)越好?！薄昂绕饋眭r爽，湯比較渾，芽小，白毫很多，信陽毛尖就是‘小渾淡’嘛！”“越渾的毛尖越好。”……

　　認(rèn)為信陽毛尖“越渾越好”，令“茶癡”趙凡國難以接受。從2009年開始，他在鄭州茶葉市場做了三年多的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)較受商家歡迎的信陽毛尖大都是渾湯。而他自己做出的清湯茶，卻找不到愿意代理的商家。

　　信陽毛尖被誤解了，趙凡國說，無論是陸羽的《茶經(jīng)》還是后來學(xué)者對茶葉的論述，都沒有“信陽毛尖是渾湯”的表述。

　　被過度追求的“小渾淡”

　　中國**茶葉**歐陽道坤發(fā)現(xiàn)，對信陽毛尖的誤解從2000年左右就已出現(xiàn)。此前，他在信陽毛尖集團(tuán)任副總裁，曾多次公開批評信陽毛尖發(fā)展走入了誤區(qū)。

　　“過度追求小芽頭、不帶葉，而且沖泡過后是渾湯，認(rèn)為越渾白毫越多。”歐陽道坤告訴河南商報(bào)記者，在那之前，“小渾淡”正是對劣質(zhì)信陽毛尖的評價(jià)。歐陽道坤分析，一味追求信陽毛尖的芽頭，是因?yàn)檠款^確實(shí)氨基酸比較多，喝起來更爽口。太小的芽頭還沒完成生長，茶多酚含量少，喝著沒有苦澀味?！把款^的外觀也確實(shí)比較好看。”他說，片面追求外觀，導(dǎo)致單獨(dú)芽頭的茶葉有了市場需求。

　　信陽市**會原主任宋效忠是信陽市茶葉協(xié)會名譽(yù)會長，他在接受河南商報(bào)記者采訪時說，從口感上來比，芽頭茶不如一芽一葉的口感好。由于只重視外觀，較應(yīng)被強(qiáng)調(diào)的口感反而被忽略了。

　　宋效忠說，中國綠茶的不正常發(fā)展，跟中國文人與茶結(jié)緣有關(guān)。“中國的茶葉繼承了文人身上的不少劣根性?！彼f，與口感相比，文人更在意的是外觀和精神感受。

　　他舉例說，宋徽宗就在《大觀茶論》中說，“凡芽如雀舌谷粒者為斗品，一**一旗為揀芽，一**二旗為次之，余斯為下?！彼位兆谡J(rèn)為，芽小如雀舌、谷粒的是**。“皇帝的贊賞會導(dǎo)致很多人開始跟風(fēng)?！?/span>

　　宋效忠說這其實(shí)是一種誤導(dǎo)，唐代“茶圣”陸羽就認(rèn)為，茶葉不是越小越好。

　　“渾茶肯定不是好茶”

　　歐陽道坤說，有了市場需求，追求利益的商家就會大肆推廣?？坎枞~為生的茶農(nóng)們，也只能跟著市場跑。

　　信陽農(nóng)林學(xué)院茶學(xué)系主任郭桂義并不反對芽頭茶。他介紹，正在實(shí)施的信陽毛尖標(biāo)準(zhǔn)中，就有一個“珍品”的等級，要求85%以上為單芽，其余為一芽一葉初展。但在這之前的標(biāo)準(zhǔn)制定上，較**別是“特優(yōu)”，要求95%以上一芽一葉初展，其余為一芽一葉。

　　于是有**疑是質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)向市場妥協(xié)，過度強(qiáng)調(diào)單芽茶葉。

　　趙凡國也不反對芽頭茶。他說，芽頭、一芽一葉都能做出好茶。他較反對的是把“渾茶”誤認(rèn)為是毛尖特質(zhì)。他稱，這種誤解是商家與企業(yè)不負(fù)責(zé)任只追求經(jīng)濟(jì)效益的結(jié)果。

　　郭桂義說，“渾”是為了追求小、細(xì)，過度碾制導(dǎo)致白毫脫落。

　　趙凡國與歐陽道坤都不認(rèn)可“湯渾是白毫脫落”的觀點(diǎn)。歐陽道坤說，其實(shí)“渾”是茶葉本身的塵土，在過度碾制時脫落了，并非什么營養(yǎng)。

　　不過，包括郭桂義在內(nèi)的多位茶學(xué)**都說，“渾茶肯定不是好茶?！?/span>

　　“一些商家不負(fù)責(zé)任，過度強(qiáng)調(diào)單芽毛尖，有的一斤賣好幾千（元），導(dǎo)致消費(fèi)者花了錢，還喝不到好茶葉。”歐陽道坤說。

　　無奈跟風(fēng)的茶農(nóng)

　　對信陽毛尖的種種誤解，在歐陽道坤看來，這是對市場、對茶農(nóng)，更是對信陽毛尖品牌的損害。

　　在信陽市浉河區(qū)浉河港鎮(zhèn)，一位茶農(nóng)說：“‘小渾淡’，現(xiàn)在市場上都興這個?！彼嬖V河南商報(bào)記者，在茶葉交易中，茶商優(yōu)先會看干茶，條形越細(xì)小越好賣，條形大了其他再好也不好賣，茶商、消費(fèi)者認(rèn)可“小渾淡”，茶農(nóng)們也就生產(chǎn)“小渾淡”。

　　“市場在變，茶農(nóng)只能跟風(fēng)?！毙抨柌柁r(nóng)苗幼國說。苗幼國有好幾十畝茶樹，以前每年產(chǎn)茶3000多斤，在市場流行單芽茶后，產(chǎn)量降了一半左右。苗幼國說，主要是采芽頭的人工成本太高了，采一斤芽頭需要四五個人采一天，人工成本就四五百元。

　　成本高了，茶葉的價(jià)格自然就高。“茶價(jià)變高了，采茶制茶的成本更高，利潤反而降低了?！彼鼡?dān)憂的是，市場一旦有波動，芽頭茶賣不出去，一年就白忙活了。

　　一位茶商說，上世紀(jì)90年代，信陽毛尖逐漸開始追求品相，較近幾年，純芽毛尖開始盛行。“純芽好看，**也有面子?！?/span>

由于芽頭**，價(jià)格自然就高，這就形成了一個奇怪的現(xiàn)象：買茶的基本不喝茶，都是用來**的。

　　另外，**消費(fèi)也占了很**重。信陽市茶產(chǎn)業(yè)辦公室副主任夏國宗也意識到，前幾年信陽毛尖發(fā)展中，形成了一種畸形消費(fèi)。

　　4月29日，在信陽毛尖獲巴拿馬萬國博覽會金獎100周年座談會上，宋效忠公開表態(tài)說，現(xiàn)在亟須轉(zhuǎn)變信陽毛尖的“芽頭觀念”。在他看來，過度追求芽頭茶，會導(dǎo)致信陽毛尖的產(chǎn)量低、成本高，并且口感不一定好，不利于信陽毛尖發(fā)展。

由于芽頭**，價(jià)格自然就高，這就形成了一個奇怪的現(xiàn)象：買茶的基本不喝茶，都是用來**的。

　　另外，**消費(fèi)也占了很**重。信陽市茶產(chǎn)業(yè)辦公室副主任夏國宗也意識到，前幾年信陽毛尖發(fā)展中，形成了一種畸形消費(fèi)。

　　4月29日，在信陽毛尖獲巴拿馬萬國博覽會金獎100周年座談會上，宋效忠公開表態(tài)說，現(xiàn)在亟須轉(zhuǎn)變信陽毛尖的“芽頭觀念”。在他看來，過度追求芽頭茶，會導(dǎo)致信陽毛尖的產(chǎn)量低、成本高，并且口感不一定好，不利于信陽毛尖發(fā)展。

夏國宗告訴河南商報(bào)記者，現(xiàn)在茶葉回歸理性的時機(jī)已經(jīng)到來，“更何況，從專業(yè)品茶的角度來說，一芽一葉的口感可能更好，價(jià)格成本也低。這正是信陽毛尖需要向大眾消費(fèi)轉(zhuǎn)型的原因?！?/span>

　　信陽**也在通過多種措施，鼓勵茶企轉(zhuǎn)型，引導(dǎo)茶葉走向大眾消費(fèi)。當(dāng)?shù)?*為了擴(kuò)大茶葉產(chǎn)量，降低成本，正在推廣機(jī)械化采茶。“對購買采茶機(jī)器的企業(yè)，國家財(cái)政補(bǔ)貼13%，信陽市財(cái)政也會拿出同比例的財(cái)政**補(bǔ)貼，鼓勵企業(yè)進(jìn)行大規(guī)模機(jī)械化生產(chǎn)。”夏國宗估計(jì)，轉(zhuǎn)變了芽頭觀念后，信陽的茶葉產(chǎn)量可以增加30%~50%，企業(yè)與茶農(nóng)的收益也都會**。

　　這正是趙凡國希望看到的，連續(xù)幾年，他都在茶葉展上擺擂臺，跟**的茶葉比拼，普及信陽茶葉文化，但4月28日那天，他的斗茶廣告被人撤掉了。他說，這是生產(chǎn)渾茶的人覺得損害了自己的利益才撤掉的。這讓他意識到，讓真正的信陽毛尖普及，還有很長的路要走。